Серые щи из крошева в казане на костре.

Други мои. Приветствую вас на мой страничке.
С покупкой казана во мне что то изменилось и я полюбил готовить на природе. Жена этому только рада, т.к лишний раз не надо самой стоять дома у плиты.
Пересмотрев на Ютубе кучу роликов в поисках интересных рецептов я вдруг понял, что готовить в казане и пожрать любят многие и я не исключение. Приготовил уже несколько банальных рецептов – плов, бограч, чахохбили, казан кебаб, гречку, наверное ещё чего уже и не помню.
После Нового года, 5 января мы с женой едем в подмосковье в гости к друзьям, где собирается большая компания ну и конечно будем выпивать водочку. Решил, что надо приготовить что то необычное. Для этого подходят серые щи из крошева. Блюдо готовиться из серого крошева, получаются немного кислыми, с похмелья 6 января к обеду думаю будут в самый раз. Раньше такие щи варили в чугунках и в русской печи, что было очень удобно и не отнимало кучу времени. Все ингредиенты закладывали сразу в чугун и отправляли в печь.
Ну и так как сам я их никогда не готовил, только жена и только на газовой плите, и чтобы не опозориться перед товарищами, решил что надо бы попытаться сделать пробное приготовление.
Рецепт:
1. Крошево (в некоторых областях России его ещё называют щенина)
2. Свинина на косточке 1.5 кг
3. Морковь (если её недостаточно в самом крошеве)
4. Одна луковица (которую я благополучно забыл положить при приготовлении)
5. Три листика лаврового листа
6. Перец горошком 10 штук
7. Картошка 1 кг.
8. Соль 1 столовая ложка.
9. Сметана
10. Чеснок.
Так же некоторые в такие щи добавляют перловую крупу и сушёные белые грибы. Но мы этого делать не будем, а сварим классические серые щи, которые варят на северо-западе России.
Перед приготовлением щей крошево необходимо немного промыть в воде, это уберёт лишнюю горечь, которая там находится. Я заранее уже крошево промыл и приступаем к готовке.
Разжигаем огонь под нашим казаном, заливаем воду, укладываем наше мясо и доводим до кипения. После того как вода закипит снимаем пену и просто закладываем все остальные ингредиенты. Варим 3 часа.

По готовности достаём луковицу, мясо которое отделяем от косточки и режем на кусочки. Достаём картошку, размягчаем её толкушкой и всё это обратно отправляем в казан. Доводим до кипения и оставляем немного настояться.
В некоторых областях такие щи едят с чёрными сухарями. Мы же немного поджарим хлеб на углях и натрём его чесноком.

Попутно, пока варились щи поджарил шашлычков из свинины и грибов шампиньонов. Грибы стал готовить совсем недавно, интересный рецептик, маринуются очень быстро, а готовяться вообще 7-10 минут. Получаются очень сочными. Рекомендую!

Т.к. я ещё балуюсь видеосъёмкой, то решил на своём канале замутить отдельный плейлист «казан – мангал у гаража». Снял небольшой ролик как приготовить такие щи. Если кому интересна такая тема, то заходите, смотрите.